A Lovely lemon cake

Je sais, je suis pas mal trop en retard pour la St-Valentin….

Mais c’est plus un cake de notre voyage de janvier qui est la source de cette note… La petite boulangerie/patisserie de Cumberland  fait un petit « cake » au citron qui m’a fait réaliser que le bonheur, c’est entre autre, les joies de que l’on réussi à attraper au vol d’une journée et que l’on met dans sa besace pour les jours plus difficiles.

Bref, je me devais de faire une note pour ce « cake », d’une charmante « bakery » du village.

Eglise de Cumberland!

Après avoir fait une version « light », celle-ci s’avère plus gourmande… Parfait comme collation, à la rentré des activités hivernales, avec le thé ou encore comme complèment à un repas.

citrons bio, bien sur!

Cake citron

1 ¾ tasse de sucre

5 œufs

zestes de 3 citrons

2 tasses de farine

1 ½ cuillère à thé poudre à pâte

¾ tasse de yogourt

½ tasse de beurre fondu

Blanchissez les œufs et le sucre (rendre légèrement mousseux).

Ajoutez les zestes, le yogourt et mélangez bien.

Mélangez ensuite, la farine et la poudre à pâte pré-tamisée à l’appareil d’œufs.

Terminez l’appareil en incorporant le beurre fondu (pour la version « light », omettez le beure; la texture sera vraiment différente par exemple).

Cuire au four à 325F pendant 45 minutes (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau)

Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des moules que vous utilisez.  J’ai utiliser 3 moules à cake pour cette recette.

Limonade à la rhubarbe

Pour la Saint-Jean Baptiste, nous avons été invités à un méchoui sur l’île d’Orléans. Ayant déjà participé à quelques méchouis/bbq artisanaux, j’anticipais un peu la qualité du repas que nous allions manger. Quoique toujours bourrés de bonnes intentions, mes expériences précédentes goûtaient l’apprentissage mettons… Mais cette fois, quelle fut ma surprise lors de mes premières bouchées! C’était au-delà de mes attentes, et originale en plus  Les organisateurs avaient bien planifié leur journée et ils ont su contourner les imprévus.

Mon attention a été attirée par trois trucs. Premièrement, cette journée/soirée m’a donné le goût d’organiser un méchoui et de créer mon propre tourne-broche, au grand désespoir de ma blonde. Bon OK, j’ai toujours mille et un projets de trucs à bricoler qui vont ensuite encombrer mon «super grand» appartement et qui ne serviront finalement pas beaucoup. Mais ça serait ô combien agréable à avoir!!! De toute façon, je conserve l’idée pour  le moment où j’aurai une immense grange pour tout entreposer.

La deuxième, c’est une sauce aux herbes d’origine Sud-Américaine, mais ça c’est pour un futur billet! La troisième chose qui a attiré mon attention et qui était plus destinée aux enfants, c’est une limonade à la rhubarbe. Et quelle bonne idée!

Comme je n’ai pas osé demander la recette, j’en ai développé une à partir d’un sirop de rhubarbe. Ce sirop pourra ensuite être dilué ou vous pourrez l’utiliser à d’autres fins (comme sur de la crème glacée ou en verser sur un gâteau quatre-quarts). Reste donc à ajouter une touche d’acide et de diluer avec de l’eau bien froide pour en faire un breuvage rafraichissant!

Pour le sirop de rhubarbe (qui se conserve plusieurs jours au frigo)

500 g de rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm

300 g de sucre

300 ml d’eau

Faites bouillir tous les ingrédients ensemble, à feu doux, pendant 10 minutes.

Égouttez ensuite dans une passoire très fine. Il ne faut pas pousser la fibre à travers le tamis. Laissez le tout s’écouler doucement en remuant au minimum.

Comme je disais précédemment, gardez la pulpe pour une tarte ou un gâteau, ou encore des muffins.  😉

Le ratio de dilution de ce sirop que j’utilise pour en faire une rafraîchissante limonade est d’une portion de sirop pour cinq d’eau froide. Et j’ajoute en plus une cuillère à thé de jus de citron par verre.

Donc pour cette quantité de sirop, j’ajouterais environ 2 litres d’eau et environ une demi-tasse de jus de citron.

Mais cette recette est une suggestion, à vous de voir comment vous l’aimez!